Petit Fours Mädchentraum
Zutaten Biskuitboden:
4 Eier
125g Puderzucker
1 Vanillezucker
120g Mehl (Typ 405)
1 gehäufter TL Backpulver
Zubereitung:
Eier, Puderzucker und den Vanillezucker mit dem Mixer so lange schlagen, bis die Masse schön weißlich und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse vorsichtig auf das Blech streichen und in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad geben und 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
Zutaten Creme:
1 pckg. ParadiesCreme (Dr. Oetker) für 300ml Milch
100g geraspelte Karotten
70g geröstete Mandeln
1TL Honig
10g Gelatine
Grundrezept Zuckerguss:
100g Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis ihr die für euch richtige Konsistenz erreicht habt und die Petit Fours damit übergießen.
Zubereitung Creme:
Mandeln auf ein Backblech legen und rösten. Solltet ihr Mandeln mit Schale haben, könnt ihr diese ganz leicht entfernen, indem ihr die Mandeln mit heißem Wasser übergießt und kurz einwirken lassen. Danach die Schale abziehen und direkt auf ein Backblech legen und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad rösten. Die Karotten schälen, raspeln und in etwas Wasser garkochen. Abgießen und die Flüssigkeit ausdrücken. Mit Zugabe von etwas Milch (von den 300ml) und etwas Honig pürieren. Durch ein Haarsieb streichen und es bleibt eine zarte Karottenmasse. Die gerösteten Mandeln in einem Mixer pulverisieren. Karotten und die Mandeln, in die nach Packungsanweisung zubereitete, Paradies Creme geben und nach Bedarf mit sofort Gelatine eindicken. Den Biskuitteig halbieren und auf eine Hälfte die Creme auftragen, die andere Hälfte darauflegen und die Petite Fours in etwa 4×4 cm große Würfel schneiden. Mit Zuckerguss verzieren und genießen.
Petit Four’s Girl’s Dream
Ingredients Biscuit bottom:
4 eggs
125g icing sugar
1 vanilla sugar
120g flour (type 405)
1 heaped tsp baking powder
Preparation:
Beat the eggs, icing sugar and vanilla sugar with the blender until the mixture is whitish and creamy. Mix the flour and baking powder, sift on the egg mixture and gently understate. Line the baking sheet with baking paper and gently place the mixture on the sheet and place in the preheated oven at 190 degrees and bake and leave to cool for 15 minutes.
Ingredients cream:
1 pckg. Paradise Cream (Dr. Oetker) for 300ml milk
100g grated carrots
70g roasted almonds
1 tsp honey
10g gelatin
Basic recipe icing:
Mix 100g icing sugar with lemon juice until you’ve reached the right consistency and pour over the Petit Fours.
Preparation cream:
Place the almonds on a baking tray and roast. If you have almonds with a bowl, you can easily remove them by pouring hot water on the almonds and letting them act briefly. Then peel off the tray and place directly on a baking sheet and roast for about 15 minutes at 180 degrees. Peel the carrots, rasp and cook in a little water. Drain and express the liquid. Puree with added some milk (from the 300ml) and some honey. Swipe through a hair sieve and it remains a delicate carrot mass. Powder the roasted almonds in a blender. Add the carrots and the almonds to the paradise cream prepared according to the package instructions and thicken with gelatin immediately as needed. Halve the biscuit dough and apply to half the cream, place the other half on top and cut the Petite Fours into cubes about 4×4 cm in size.
